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Ethiopia Mohamed Ali Natural (에티오피아 모하메드 알리 내추럴)

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상품명 Ethiopia Mohamed Ali Natural
상품요약정보 (에티오피아 모하메드 알리 내추럴)
판매가 30,000원
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JIMMA, ETHIOPIA

Mohamed Ali는 에티오피아 Jimma 지역에서 들여온 커피입니다. 우리는 이 로트와 독점적 관계를 맺고 있으며, 더 나은 지속 가능성 프로젝트들을 수행하고 있습니다. 농장주인 Mohamed Mustafa Ali는 우리의 지원을 받으며 더욱 더 양질의 커피를 생산하기 위한 다양한 기반을 다지고 훌륭한 커피들을 생산하고 있습니다. 그는 유기농 인증을 받고 커피 농장의 관리 개선, 더 나은 프로세싱 시스템 도입 등 대대적으로 농장에 대한 업그레이드를 통해 매시즌 더욱 더 나은 품질의 커피를 생산합니다. 이 농장 부지는 숲 속안으로 들어서면 확인할 수 있습니다. 커피 뿐 아니라 꿀, 과일 등 다양한 재배를 통해 생태계의 균형과 농장 재정에 효율성을 올리고 있습니다. 자연 그대로를 해치지 않고, 야생에서 커피가 자라 떼루아의 향미가 더욱 더 선명한 커피들을 생산해냅니다. 이번 시즌 또한 훌륭한 커피를 저희에게 제공하였습니다. 내추럴 프로세싱으로 잘 익은 딸기, 초콜릿, 복숭아 꽃의 향미들을 느낄 수 있으며, 쥬시하고 크리미한 텍스처가 인상적입니다.

Producer: Mohamed Mustafa Ali
Altitude: 2,050m
Varietal: Mixed Heirloom
Process: Natural
Scoring: 88pts(SCA)
Cup Note: Strawberry. Chocolate. Peach blossom. Creamy



THE FARM

해발 2050미터의 에티오피아 고지대에 있으며 낮과 밤의 온도 변화가 매우 커, 작물은 아름다운 풍미가 표현됩니다. 부지는 깨끗한 숲 속으로 이루어져있습니다. 자연은 훼손되지 않아있으며, 커피는 야생으로 자랍니다. 커피가 제철이 아닐 때, 꿀과 과일을 함꼐 키워 농장을 운영합니다. 유기농 인증을 받은 Mohamed Ali의 농장과 함께한 이후 농장과 커피는 지속적으로 발전해 왔습니다. THE BARN과의 신뢰와, 공정한 가격 책정만으로 P1 품질 등급이 20%에서 60% 이상으로 높아졌습니다.

*Coffee cherries grow in half shades. 18-23일 동안 높은 커피 건조대에서 이루어지며, 지속적인 관리와 분류를 통해 매우 깨끗한 품질의 로트를 만듭니다.